2013年1月21日 (月)

経営者についてリディアリッチレストランが語る グルメ

パーティー 高級レストランのリディアリッチのブログ
経営者についてリディアリッチレストランが語る


こんには,、リディアリッチレストランです。

レストランの経営者についてについて紹介したいと思います。

レストラン経営者になるには

飲食店で店員として経験を積みます。

経営のノウハウを覚えてお客が集まりそうな場所を探して開店しましょう。

自分で料理をつくる場合は、調理師の免許が必要です。

店の経営に専念したいのなら、料理の達人をシェフとして雇って開店することも可能です。

レストラン経営者は材料の仕入れから料理づくり、宣伝、経理までを管理するのが仕事です。

経営者がシェフとして料理の腕を振るう場合と、人を雇う場合があります。

料理のおいしさはもちろん、サービスやインテリアまで気を配ります。

洋食の一般的な料理を出す店のほか、フランス、イタリア、中国など、各国の料理の専門店からファミレスまであります。

以上,リディアリッチレストランでした。

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2013年1月18日 (金)

レストランリデリディアリッチが語る戦後の食生活 高級レストラン

ディナー 高級レストランのリディアリッチのブログ
レストランリデリディアリッチが語る戦後の食生活


こんにちは、レストランリディアリッチです。


我が国の食生活は、伝統的に主食であるご飯を中心に、魚や野菜、大豆から作る豆腐や納豆などの副食の中心とするものでした。


第二次大戦後、経済成長を含む我が国の社会情勢の変化を背景に畜産物や油脂などの摂取が増加していきました。


昭和50年ごろには、カロリー摂取量がほぼ満足すべき基準に達しております。


たんぱく質、脂肪、炭水化物のエネルギー比率のバランスがとれているなど、いわゆる「日本型食生活」ともいうべき理想的な食生活を達成していました。


その後も脂質の消費が引き続き増加したことに加えて米の消費が減少し続けたことにより、


脂質のとりすぎと炭水化物の摂取量の減少が顕著になっているほか、不規則な食事の形態に代表されるような食生活の乱れが生じてきています。


このような偏った食生活もあり、肥満や糖尿病等が若い世代の人たちに及ぶようになり、心臓病、脳卒中、がんといった従来の「成人病」を「生活習慣病」と言い替えるようになる事態となりました。


健康のまま寿命を延ばすためにも、また、今後ますます増大すると見込まれる医療費を抑制することにもつながるため、食生活の改善が重要となっています。


以上、レストランリディアリッチでした。


次回も楽しみに

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2013年1月15日 (火)

リディアリッチ食生活が変化した理由 ディナー

三ツ星レストラン 高級レストランのリディアリッチのブログ
リディアリッチ食生活が変化した理由


こんにちは、レストランリディアリッチです。


食生活の変化について語る。


パン食の普及により、簡単に準備できるパン食を朝食として取り入れるようになった。


塾通いやテレビの深夜番組などの影響により夜遅くまで起きているようになった結果、朝は食事をとらなかった。


そして朝食の内容が不十分になった。


残業や子どもの塾通いなど家族のライフスタイルの変化の一方で、コンビニエンス・ストア等の普及により、


24時間いつでも自分の食べたい時に、自分の好きな食べ物だけ食べられるようになりました。


家族で食事をする機会が減少し個食や孤食が増加してきた。


以上、リディアリッチでした。


次に続く。


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2013年1月12日 (土)

リディアリッチが予約とキャンセル方法について紹介する ファミリーレストラン

イタリアン 高級レストランのリディアリッチのブログ
リディアリッチが予約とキャンセル方法について紹介する


こんにちは、レストランリディアリッチです。

レストランリディアリッチが予約方法について紹介します。

<予約について>

高級店や人気店は特に予約しておくのが好ましい。

そうでなくてもトップシーズンや観光地の眺めのいい場所なども、安心のためにも予約を入れよう。

特にガイドブックなどで高いランキングを得ている店、有名シェフのいるお店などは2ヶ月の予約待ちなども珍しくない。

但しランチについては問題ないケースも多いが、そういったお店は空いているようでも予約をして行くことをお勧めする。

大事な食事をスマートにこなすためにも電話一本いれておきたい。

1)予約方法

日本のレストランと違い、営業時間の間以外は電話を一切とらないのが普通です。

夕方早めにディナーの予約をと思ったが、6時過ぎても電話に出ないので休みと考えてあきらめた、と言う話は良くある。

予約は通常片言のイタリア語や、英語でも時間と人数だけでこなせる。

連絡先を聞かれることがあるので、宿泊先の名前と電話番号ぐらいは用意しておきたい。

不安な人は滞在先の係りやコンシエルジュに頼もう。

2)キャンセル

できる限りキャンセルは避けたいもの。

しかし急な出来事や体調がすぐれないこともあるだろう。

いずれにしろ早めに電話をいれたい。

よほど悪質なケースで無い限りぎりぎりでもキャンセルはできる場合が多いが、そこは礼儀というもの。

旅先とは言えきちんとしたいものだ。

以上、レストランリディアリッチでした。

次回は、マナーについて紹介します。


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2013年1月 9日 (水)

レストランリディアリッチが語る食生活の変化について フレンチ

海鮮料理 高級レストランのリディアリッチのブログ
レストランリディアリッチが語る食生活の変化について

こんにちは、レストランリディアリッチです。


前回の続きです。


どうぞ。


さらに、食育が必要となってきた原因のもう一つに、昨今のBSEや食品の表示といった問題に端を発した。


食の安全・安心があります。

加えて、人々のライフスタイルが多様になります。


食生活も豊かになっている中で40%という低い食料自給率を向上させるという課題もあります。


このように、私たちの食には、様々な問題があります。


これらは、行政や産業側が努力するだけで解決できるものではありません。


このため、国民自らが「食」について考え、判断する力をつけるための「食育」が必要となっているのです。


以上、レストランリディアリッチでした。


次回はまだ考え中です。

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2013年1月 6日 (日)

レストランリディアリッチがレストランの言葉の意味を話す カフェ

パーティー 高級レストランのリディアリッチのブログ
レストランリディアリッチがレストランの言葉の意味を話す


こんにちは、レストランリディアリッチです。

レストランの言葉の意味を話たいと思います。

レストラン

一般的にこの「レストラン」とは「リストランテ」とイタリア語では言います。

 正式なレストランの事です。

当たり前の事なのですがイタリアでレストランと言えばイタリアン・レストランだけを指す訳ではなくて「日本食レストラン」もあれば「中華レストラン」など、他国食のレストランもある訳です。

そんな訳で他国食レストランの場合には名前ばかりのレストランが多いのです。

これが「イタリアに於けるイタリアン・レストラン」となりますとどうか、と言いましたら残念ながらイタリアン・レストランにも同じようにぴんきりまでございまして名前ばかりのリストランテも結構多いのです。

まあ、それでも一般論と致しましては普通に気楽に食べに行けるのがトラットリアだとしましたらこのリストランテはちょっとおめかしして食べに行くようなところの発想だと思っていただけましたら間違いありません。

さて、お味は?

と言いましたら、お味の方はやはり金額に比例するようでして、ちょっとおめかしのリストランテの方がトラットリアよりはおいしいようです。 

以上、レストランリディアリッチでした。

次回は、トラットリアについて語ります。

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2013年1月 3日 (木)

リディアリッチがピッツェリアの事について紹介する ディナー

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リディアリッチがピッツェリアの事について紹介する

こんにちは、レストランリディアリッチです。


今回は、ピッツェリアについて紹介します。


ピッツェリア


ピッツァを食べられるお食事処です。


基本的にはピッツァそしてピッツアを丸めたようなカルツォーネなどが食べられてそれにお飲み物を注文します。


お店によってはピッツァ以外の軽食を出すところもあります。


ほとんどのトラットリアがピッツェリアを兼ねているため、本当のピッツェリアというのは少なめです。


以上、レストランリディアリッチでした。


次回は、オステリアについて紹介します。

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2012年12月31日 (月)

レストランリディアリッチがトラットリアについて紹介します イタリアン

ディナー 高級レストランのリディアリッチのブログ
レストランリディアリッチがトラットリアについて紹介します


こんにちは、レストランリディアリッチです。

今回は、トラットリアについて紹介します。

トラットリア

ここは言うなればイタリアの食堂、と翻訳されてしまうのでしょう。

、一般的にイタリア人が

「表に食べに行く」

と言う場合にはこのトラットリアを指す事がほとんどです。

気楽に思いついたら食べに行ける、お値段もお手頃、それでいてなかなかおいしい、そんな気軽さが受けているのでしょうか?

人気のあるトラットリアは夜ともなればそれこそ、イタリア人でごった返しています。

又、単にイタリア食のみ出すトラットリアは少なく、ほとんどのトラットリアではピッツァも出るようになっています。

こう考えてみますと気楽に食べに行けるイタリアン・レストランというイメージを持つ日本でのイタリアン・レストランと言いますのはどちらかといいますとトラットリアに近い発想なのかもしれませんね。

以上、レストランリディアリッチでした。

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2012年12月28日 (金)

レストラン リディアリッチの設備を紹介します フレンチ

ディナー 高級レストランのリディアリッチのブログ
レストラン リディアリッチの設備を紹介します


こんにちは、レストラン リディアリッチです。

初めて来た日本で、刺身や寿司も食べずに、それなりの雰囲気のレストランも見ないまま、 日本好きな人を帰すわけにはいかないでしょう?

夕食は最上階70階のレストラン、その名も 『リディアリッチ』。

ペドロファミリーは朝11時くらいまで寝ているので、行動する時間が遅くなるために日が暮れ横浜の街がいよいよ輝きだした。

今年のクリスマスも無事に営業することができました。

本当にたくさんのお客様をお迎えする事が出来て僕たちスタッフが幸せなクリスマスを迎えることが出来ました。

常連のお客様も街もすっかりクリスマスモード・・・かな。

話題のイルミネーションでクリスマスディナーの予約とかどうですか?

以上、リディアリッチからの紹介でした。

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2012年12月26日 (水)

リディアリッチがクリスマスについて グルメ

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リディアリッチがクリスマスについて


こんにちは!いつも元気なリディアリッチです。

今年のクリスマスも無事に営業することができました。

本当にたくさんのお客様をお迎えする事が出来て 僕たちスタッフが幸せなクリスマスを迎えることが出来ました。

常連のお客様も冬休み突入と同時に三連休。

街はすっかりクリスマスモードかな。

話題のイルミネーション、とか レストランでクリスマスディナーの予約、だとか・・・ うーん。他人事だ。

そうはいっても、クリスマス。 我が家は我が家の、クリスマス。

ニセコエリアにこーんなに食事できるお店があったのぉ〜?ってビックリするくらい、カフェ ・レストラン ・バー の情報がいっぱい載っています。

オシャレ で個性的なお店ばかりです。

外国人や観光客相手なので、料金はいわゆるリゾート料金です。

リディアリッチでした。


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